自然豊かなここ大分県は「食材の宝庫」として知られ、なかでも、豊後水道の荒波に揉まれて育った豊富な海の辛は多くの人に愛されてきました。

豊後水道の豊かな恵みと、「京都舞鶴漁港」や「豊洲市場」から届く日本国内の至高のネタ。

伝統を守りながらもアイデアという一手間をかけ 『極上の食材に一手間をかけて握る』。そこに当店の揺るぎない思いを込めております。

「八新鮨」を通じて皆様とお会いし、「料理」を通して会話できる日を心待ちにしております。

大切な方との会食や、特別な日のお祝いに、心ゆくまで八新鮨の味をご堪能ください。

店主敬白 右田将邦